Ugljikohidrati su jedan od tri makronutrijenta, uz proteine i masti. Ugljikohidrati i njihovo djelovanje na naš organizam je raznovrsno. Radi se o molekulama sastavljenima od ugljika, kisika i vodika, a koje tijelo koristi kao izvor energije za svakodnevne aktivnosti.
Ugljikohidrati se dijele na monosaharide, disaharide, oligosaharide i polisaharidi i igraju važnu ulogu u ishrani. Kada jedemo ugljikohidrate, naše tijelo ih pretvara u glikogen (šećer) opskrbljujući tijelo energijom.
Uz proteine i masti, ugljikohidrati su jedan od tri makronutrijenta potrebna vašem tijelu za optimalno funkcionisanje.
Složeni ugljikohidrati
Složeni ugljikohidrati imaju puno vlakana. Treba im više vremena da se probave tako da uz njih duže vremena ostajete siti. Većina ugljikohidrata koje jedete trebaju biti složeni. Primjeri hrane koja sadrži složene ugljikohidrate:
- Zeleno povrće
- Grah
- Zob
- Integralne žitarice
- Krompir
Rafinirani ugljikohidrati
Važno je ograničiti unos rafiniranih ugljikohidrata koji se nalaze u hrani poput prerađenog hljeba i kolača. S obzirom na to da tijelo brzo prerađuje rafinirane ugljikohidrate, opet ćete brzo ogladniti.
Primjeri hrane koja sadrži rafinirane ugljikohidrate:
- Žitarice
- Hljeb
- Voće
- Peciva
- Tjestenina
Šta ugljikohidrati rade našem tijelu?
Naše tijelo razgrađuje ugljikohidrate na jednostavnu šećernu glukozu. U poređenju s mastima i proteinima, ugljikohidrati se lakše razgrađuju na glukozu. To im omogućava brzu upotrebu ugljikohidrata za energiju.
Dok unosimo namirnice bogate ugljikohidratima u usta, oni se počinju probavljati. Amilaze - enzim koji razgrađuje škrob, se oslobađa u našoj slini kako bi započeo proces. Postupak se nastavlja kroz naš jednjak, želudac i crijeva, gdje se ugljikohidrati naposljetku raspadaju na jednostavnije komponente. Tada vaše tijelo apsorbira jednostavne šećere koji putuju do vašeg krvotoka. Glukoza u krvi zatim cirkuliše kroz tijelo kako bi svako tkivo bilo opskrbljeno energijom.
