Grašak u ishrani je jako bitan jer je bogat vitaminima, mineralima i ima visok sadržaj proteina i vlakana. Grašak sadrži sve neophodne minerale i vitamine pa jedna šolja graška ima 8,5 grama proteina, što je više nego dvostruko više proteina od kašike putera od kikirikija. Šoljica kuhanog graška takođe ima 9 grama vlakana, čime vam pomaže da se osećate sito.
Table of contents [Show]
Zdravlje srca i krvih sudova
Velika količina vlakana je jedan od razloga zašto bismo redovno trebali konzumirati grašak. Pokazalo se da hrana bogata vlaknima poboljšava nivo lipida u serumu, kao i da smanjuje krvni pritisak i upalu. Sadržaj minerala u grašku, uključujući kalijum, magnezijum i kalcijum, takođe podržava zdravi krvni pritisak. Također sadrži vitamin C, karotenoide i flavonole koji takođe podržavaju zdravlje srca.
Hemijski sastav i nutritivna vrijednost
Hranjiva vrijednost graška (na 100 g):
- Energetska vrednost - 118 kcal.
- Ukupni protein - 8,34 g.
- Masnoća - 0,39 g.
- Ugljikohidrati - 21,10 g (uključujući jednostavne šećere - 2,90 g).
- Vlakna - 8,3 g.
- Vitamin C - 0,4 mg.
- Tiamin - 0,190 mg.
- Riboflavin - 0,056 mg.
- Niacin - 0,890 mg.
- Vitamin B6 - 0,048 mg.
- Folna kiselina - 65 mcg.
- Vitamin A - 7 IU.
- Vitamin E - 0,03 mg.
- Vitamin K - 5,0 mcg.
- Kalcijum - 14 mg.
- Gvožđe - 1,29 mg.
- Magnezijum - 36 mg.
- Fosfor - 99 mg.
- Kalijum - 362 mg.
- Natrijum - 2 mg.
- Cink - 1,00 mg.
Štiti od raka želuca
Istraživanja su pokazala da je kumestrol koji sadrži grašak, veliki saveznik u borbi protiv raka želuca. Šoljica graška sadrži oko 10 miligrama kumestrola, što više nego dovoljno govori o njegovoj snazi u borbi protiv ove bolesti. Utvrđeno je da količina od samo 2 miligrama ovog fitonutrijenta dnevno može uspešno prevenirati rak.
Pomaže kod mršavljenja
Ova namirnica je veoma važna za sve one koji nastoje da regulišu tjelesnu težinu. Šoljica graška ima manje od 100 kalorija, a istovremeno obiluje vitaminima, mineralima, proteinima i vlaknima.
Bogat izvor antioksidansa
Grašak je bogat antioksidansima i protuupalnim tvarima. Sadrži, između ostalog, hlorofilin koji se veže na kancerogene spojeve i sprječava njihovu apsorpciju. Osim toga, vitamin C aktivira imunološki sistem, koji stimuliše rast i učinkovitost imunoloških stanica i drugih bijelih krvnih stanica koje se bore protiv bakterija i virusa. Grašak obiluje vitaminima A, E i C – antioksidansima koji "pomlađuju" naš venski sistem. Oni smanjuju nivo holesterola pohranjenog u našim venama i tako smanjuju izglede za razvoj bolesti srca ili ateroskleroze
Mentalno zdravlje
Folna kiselina koja se nalazi u zelenom grašku ima veliki utjecaj na naše mentalno stanje i raspoloženje. Nedostatak ovog nutrijenta u tijelu može dovesti do poremećaja u radu mozga i pogoršanja kognitivnih funkcija, što se često manifestuje pogoršanjem pamćenja ili problema s učenjem i pažnjom. Deficit folne kiseline također je čest uzrok anksioznih poremećaja, agresivnosti i hiperaktivnosti. Također je povezan sa oblicima depresije.
Zdravlje kostiju
Zeleni grašak osigurava nutrijente koji su vrlo važni za zdravlje kostiju. Dobar je izvor vitamina B6 i folne kiseline, vitamina koji utječu na smanjenje razine homocisteina, molekule koja može poremetiti unakrsno povezivanje kolagena u kostima, te tako povećati poroznost kosti i rizik za osteoporozu. Izvanredan je izvor vitamina K1 koji aktivira osteokalcin, protein koji omogućava ugradnju kalcija unutar kosti. Stoga, bez dovoljno vitamina K, proces mineralizacije u kostima ne može se odvijati kako treba.
